«Cuina Silvestre» es una formación intensiva organizada por la Asociación Maresenda, con la colaboración de Gastrobotànicas y La Surera Esta formación está pensada para aquellas personas que quieren profundizar en el conocimiento y la cocina con plantas silvestres comestibles. Para lo cual, dedicaremos un día completo en el mes en su estudio y a su aplicación culinaria. No es necesario ningún conocimiento previo para poder hacer el curso.
A lo largo de esta formación continua aprenderás a:

– Identificar plantas silvestres comestibles de manera segura, evitando confusiones con especies tóxicas o peligrosas, y empezar tu propio cuaderno de campo.

– Conocer sus usos etnobotànics, medicinales y culinarios, así como curiosidades relevantes sobre cada especie.

– Aprender como y cuando recolectar cada planta en su entorno natural, mediante paseadas calmadas de observación y recolección, respetando el medio y los ciclos naturales.

– Seleccionar, limpiar y conservar las plantas para su posterior uso.

– Experimentar de manera práctica las aplicaciones culinarias de las plantas silvestres, desde recetas tradicionales hasta creaciones contemporáneas, explorando en cada sesión las principales especies de la temporada y elaborando recetas diferentes adaptadas en cada momento del año.

– Cocinar en un espacio tranquilo, integrando ingredientes silvestres en recetas originales, fomentando la cocreació y la experimentación culinaria.

Para cerrar cada sesión, disfrutaremos juntas de una degustación de las elaboraciones realizadas, compartiendo sabores y conocimientos alrededor de la cocina silvestre.